Ginza 8 Caviar／銀八蝶鮫卵の食べ比べ2種類セット (冷凍) ※ボックス対応不可

Ginza 8 Caviar／銀八蝶鮫卵の食べ比べセット

Ginza 8 Caviarの特徴

アルコールリキッド-35℃真空急速冷凍仕様

好評価を頂いております三ツ星キャビアの真空瞬間冷凍仕様のキャビアです。フレッシュな三ツ星キャビアをあえて真空急速冷凍により素材の味を保ちつつ他冷凍食品とのバンドル販売や長期利用を可能にした出荷手順に一手間加えた三ツ星のNew Blandです。

ｰ35℃に冷やし込まれたアルコール内に、真空・脱気包装されたキャビアを浸漬させて凍結させます。液体は、エアーと比べて熱伝達率が約20倍。短時間で水分を凍結させるため細胞破壊が起きにくく、冷凍前の品質に近い状態で保存が可能です。

OSCIETRA（オシェトラ）の特徴

オシェトラ / OSCIETRAはロシアンスタージオン単一種のキャビアであり、ベルーガの次ランクで世界的にも評価が高い品種になっていいます。
色は主に茶色がかった黄色または黄金色で、魚卵の直径は3mm以上になります。
豊潤なキャビア油がまるでオーガニックバターのような味わいで、ヘーゼルナッツの軽い香りがあり、焼きたてのブレッドと、酢飯などとのシンプルなコンビネーションが旨さを引き立てます。
大手国際線ビジネスクラスで採用され、大変人気のある品種です。

AMUR KALUGA（アムールカルーガ）の特徴

アムールカルーガは、アムール川流域で生息するアムールチョウザメとカルーガチョウザメの交配種。
色はパールグレイまたはダークグレイ、直径は3.0mm以上で魚卵はしっかりしていて、クリーミーな味わいです。
魚卵は大粒でしっかりしていますので、ソースと混ぜた料理や冷菜のパスタなどにも合うバージンオリーブオイルのようなさわやかな味がお口に広がります。
温かい料理との相性も良く、ミシュラン3つ星店から特に注文の多い品種です。

キャビアの食べ方

そのままで

先ずは一口、そのままお召し上がりください。
キャビアは、キャビア単体で完成された美味しさや味わいを持っています。ワインと同じように、少し時間を置いておくと温度が上がり、キャビアオイルが溶け出してくるので、また違った味わいが楽しめます。

お酒とあわせて

当店のキャビアはマルソル(mallassol)と呼ばれる、減塩の冷凍キャビアです。シャンパンはもちろん日本酒、特に純米大吟醸といった純米の綺麗な味のお酒と合わせるとぴったりです。
お酒が飲めない方は、炭酸水のご用意があると喜ばれます。

ごはんの上にたっぷりと

ふっくらと炊きあげられた白米の上に、スプーン一盛り10～15g程度キャビアを載せてお召し上がりください。
お米の甘みや旨味と、キャビアの美味しさが合わさって、最高に美味しい”TKG（たまごかけご飯）”が味わえます。

醤油やソース代わりに

白身魚やタコといったお刺身や、ローストビーフの上に醤油やソースの代わりとして乗せれば、普段とは違うスペシャルな一皿として美味しくいただけます。
お互いの素材の旨味が合わさった美味しさを是非ご堪能ください。

キャビアの解凍方法

説明書をお読みいただき、適した解答方法をお選びください。