キャビア辞典

キャビア養殖の歴史について

元々チョウザメは、その身を食用として食べられており、キャビアはチョウザメの副産物として食べられていました。 その後、キャビアの美味しさに気づいたことでチョウザメの乱獲が起き、チョウザメの水揚げ量が極端に低くなり、 195 […]

そもそもキャビアとは?

キャビアは、チョウザメ(sturgeon / スタージオン)の卵を意味します。 チョウザメは、この地球に2億5千年前のジュラ紀から生息するという世界最古にして世界最大の硬骨魚に分類されます。 古代魚の印として硬鱗(こうり […]

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